Exetat Chimie 2023_Scientifique

1. Lors de la préparation de la bière, on considère la fermentation du glucose (C₆H₁₂O₆) suivante : C₆H₁₂O₆(s) → 2C₂H₅OH(l) + 2CO₂(g). Si l'on place, à température ambiante, 1,00 mole de glucose dans un récipient en présence de 100,00 g de levure, on obtient après réaction, 50,00g d’éthanol (C₂H₅OH). Le rendement massique de cette réaction en pourcentage est :


Les données.

1) La masse atomique de : \(\mathrm{H = 1}\) ; \(\mathrm{Li = 6,9}\) ; \(\mathrm{C = 12}\) ; \(\mathrm{O = 16}\) ; \(\mathrm{Na = 23}\) ; \(\mathrm{K = 39}\) ; \(\mathrm{Rb = 85,5}\) ; \(\mathrm{Cs = 133}\).
2) Le log de : \(\mathrm{1 = 0}\) ; \(\mathrm{2 = 0,30}\) ; \(\mathrm{3 = 0,48}\) ; \(\mathrm{4 = 0,60}\) ; \(\mathrm{5 = 0,70}\) ; \(\mathrm{6 = 0,78}\) ; \(\mathrm{7 = 0,84}\) ; \(\mathrm{8 = 0,90}\) ; \(\mathrm{9 = 0,95}\).

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